Základy pečení
Mouka, voda, sůl a droždí: co skutečně potřebujete
Jak číst označení mouky, proč vážit vodu a jak poznat vhodné suroviny pro první bochník.
Úvodní stránka
Začněte jednoduchým bochníkem
Chléb z domácí trouby, který dává smysl
Od výběru mouky až po krájení vychladlého chleba. Najdete tu srozumitelné postupy, přesné gramáže a rady, podle kterých poznáte, co se v těstě právě děje.
Tři cesty k domácímu pečivu
Základy pečení
Od surovin k pružnému těstuRecepty pro první pečení
Chléb, housky a dalamánkyPečení a péče
Trouba, skladování a řešení potíží
Od surovin k pružnému těstuRecepty pro první pečení
Chléb, housky a dalamánkyPečení a péče
Trouba, skladování a řešení potíží
Přehled návodů a receptů
Základy pečení
Droždí, teplota a kynutí bez hádání
Jak pracovat se sušeným droždím, hlídat teplotu a poznat, že těsto opravdu nakynulo.
Základy pečení
Hnětení, překládání a tvarování těsta
Ručně vypracované těsto, odpočinek, skládání a tvar, který vydrží v troubě.
Recepty pro první pečení
Jednoduchý pšeničný chléb z droždí
Původní recept na jeden domácí bochník s přesnými gramážemi a dvěma kynutími.
Recepty pro první pečení
Měkké domácí housky na každý den
Deset jednoduchých housek s olejem, gramážemi a kontrolou jednotlivých dílů.
Recepty pro první pečení
Dalamánky s pšeničnou a žitnou moukou
Deset menších dalamánků s kmínem a přesným podílem žita.
Pečení a péče
Pečení v běžné troubě: teplota, kůrka a horké nádoby
Jak správně předehřát troubu, kontrolovat propečení a bezpečně manipulovat s plechem.
Pečení a péče
Skladování, mražení a záchrana nepovedeného pečiva
Co dělat s hutným chlebem, rozteklým těstem a jak uchovat pečivo bez zbytečného vysychání.